|
|
Op Z'n Kop-cake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Bovenkant:
60 gram boter, 90 gram bruine basterdsuiker, 2 theelepels gemberpoeder, 350 gr. verse rabarber.
Voor de cake: 240 gram zelfrijzend bakmeel, snufje zout, 120 gram boter, 120 gram witte basterdsuiker, 2 eieren, 4 eetlepels melk.
Voorbereiding:
Was de rabarber en snij de stelen in gelijke blokjes. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet het bakblik goed in.
Roer de boter met de suiker en gemberpoeder romig en bedek hiermee royaal de bodem van het bakblik. Dep de rabarberblokjes droog en schik ze in dambordmotief (om en om) op de botermassa, zorg dat ze goed op elkaar aansluiten zodat de hele bodem bedekt is.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het zout in een beslagkom. Roer de boter en suiker met een mixer tot een romige, piekige massa en klop er vervolgens een voor een de eieren door. Voeg bij elk ei dat je erdoor roert een eetlepel van de gezeefde bloem toe. Spatel daarna de resterende bloem in kleine beetjes tegelijk, steeds afgewisseld met een scheutje melk, door de massa. Stort het beslag in het bakblik en verdeel het gelijkmatig over de rabarberbodem. Maak in het midden een klein kuiltje, zodat de cake in de oven gelijkmatig kan rijzen. Schuif de cake in de oven, de eerste 15 minuten op 180 graden en daarna nog 50-60 minuten op 170 graden.
Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten in het blik rusten. Stort hem daarna op een bord. De suiker/botermassa is getransformeerd in een prachtige donkerbruine siroop, die langzaam langs de randen van de cake sijpelt terwijl de rababerblokjes nu de kroon vormen op deze kostelijke cake.
|
|
|